什么是意式咖啡？配方要注意什么？

意式咖啡，“即意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来萃取出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初。

针对意式咖啡豆的挑选，关心的是咖啡豆的口味、醇正度、酸苦平衡这些。意式咖啡最火爆的品种便是奶咖。

一、意式咖啡豆是什么？

所谓的意式咖啡豆，是指用来做意式浓缩咖啡(Espresso)的咖啡豆。汽压力萃取机器,是意大利人发明的,由蒸汽压力咖啡机做出来的浓缩咖啡,就是意式浓缩咖啡。比如拿铁、卡布奇诺这些,都是以Espresso作为基底,再融合牛奶或糖等其他配料。Espresso是用意式咖啡机做出来的,故以Espresso为基底做出来的咖啡,常称之为意式咖啡。

二、意式咖啡豆拼配配方要注意什么？

1.整体规划一个制做配方的步骤，此刻必须思索一些主要的问题，例如：你的配方是为了更好地哪一种顾客而制造的？朋友或是咖啡馆，还是一种多功能型的配方？这种问题决策了配方时要有怎样的口味，该烘得多深，烘焙师务必了解他要烘出怎样的味儿。这种都需要在事先被决策。

2.用在配方中的各种各样咖啡豆务必要有它自身的特点，被独立制成品类咖啡，也可以表现得非常好。

3.决策每一种豆的烘焙水平，让咖啡豆主要表现分别的特点，运用她们不一样的特点容量你的配方。请还记得，每一款咖啡豆最好的烘焙度都不一样，除此之外每一种咖啡通常会有着一种以上的最好烘焙度。

4.提议对所采用的生豆、烘焙技巧、配方占比做具体的纪录。倘若配出来一支非常好的配方，可以参照纪录上的材料再次完善它。