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    在家怎样做叉烧?

    作者:总汇 日期:2021-09-17 分类:新闻问题

  • 广式叉烧肉

    广式叉烧肉有多有名,多受欢迎呢?看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅,就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊,经过叉烧酱的腌制,再刷上蜂蜜烤制,成品色泽红亮,外脆里嫩,不管是作为下酒菜,还是早点小食,都很适合。

    主料

    猪里脊肉120克

    叉烧酱30克

    辅料

    料酒10克

    生抽10克

    老抽4克

    蜂蜜8克

    步骤1

    准备好叉烧酱,蜂蜜,老抽,料酒和生抽。猪里脊我切了半条用

    步骤2

    用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔,方便入味

    步骤3

    将叉烧酱,料酒和生抽混合在一起,和猪里脊一起装入保鲜袋中,按摩入味后,放进冰箱腌制24小时

    步骤4

    取出腌好的里脊,倒掉多余的腌汁,放在锡纸上,刷少许蜂蜜和老抽的混合汁

    步骤5

    入预热好的烤箱,180度,中层上下火,15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来,直接烤就行了

    步骤6

    翻转一面,继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色,而且咸甜可口。同样中层,上下火,180度,15分钟左右即可

    步骤7

    烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃,所以没等凉透我就切了,烫死我了,片也没法切得很薄。

    烹饪技巧

    1. 叉烧酱我用的是李锦记的,用量不要按照瓶上的标注,那样腌出来会很淡没味道。

    2. 可以用猪里脊,也可以用梅肉,肥瘦相间又没有筋膜的,烤出来的口感是最好的。

    3. 因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干,而且烤制过程中会出汤,腌汁也容易糊,所以倒掉就行了。

    在家怎样做叉烧?

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