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    猪肝怎么做不腥

    作者:总汇 日期:2021-10-19 分类:自媒体教程

  • 猪肝相对其他的内脏来讲算是便宜的,以前家里经常吃,但是后来的吃的就少了,因为爸妈年纪大了,胆固醇高不敢吃了。血压高的人要少吃,不知道这种说法是不是正确呢。但是食用猪肝又有很多好处,比如,补肝明目、养血、血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等。家常的做法有很多,酱爆、猪肝汤、青椒炒猪肝、猪肝粥。今天我们试试青椒炒猪肝,就是在酱爆的基础上加了青椒和其他的配料,这种做法就会遇到两个问题一个是怎么去腥,一是怎么才能炒的滑嫩。去腥分两个步骤,一是要用清水最大程度的浸泡出血水,二是在切好片后用啤酒清洗一遍,然后在煸炒是加入蒜和小米椒和泡椒,即可最大程度的去腥。如何做的滑嫩,这个简单的多了,在腌制的时候稍微放点水淀粉,热油迅速滑炒后出锅。

    【青椒猪肝】

    食材:猪肝250克,青椒两个,大葱段4个,姜丝,蒜瓣、小米椒,泡椒,淀粉、料酒、老抽、白糖、盐少许。

    做法:1、猪肝浸泡出血水,切片后倒入啤酒清洗干净,然后加入生抽、淀粉腌制。2、蒜拍碎、小米椒、泡椒切粒,姜切丝,大葱切段,青椒切块备用。3、热锅冷油,下姜蒜和小米椒还有泡椒翻炒爆香,然后下猪肝煸炒。4、简单调味,下老抽、料酒、白糖,然后下配料青椒和大葱。5放盐调味出锅装盘即可。

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