总汇资源站
合作联系QQ:385520091
  • 导航
  • 当前位置:网站首页 > 二次元图片 > 自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    作者:总汇 日期:2021-11-01 分类:二次元图片

  • 夏天天气热,有时候就是馋这样一碗过水的凉面,浇上两勺喷香的汆卤,那叫一个好吃。

    北京人把各种拌面的料,称为“汆”,这种汆面,就是打卤面的意思。

    而这其中,茄丁汆面,是我最喜欢的。小时候,母亲有时候做茄丁汆,有时候是茄丝肉丝的汆。不过那时候,母亲总喜欢用老抽做调味料,做出来的味道虽然不错,但你晓得的,放了2勺的老抽,这做出的卤,总是黑糊糊的,而且味道总会偏咸的。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    现在,中国人早就过了缺碘的时代,反而是普遍摄入盐超标的状态。花儿也在不厌其烦的纠正母亲做饭的习惯,即使是做汆卤,也不能太咸。老抽可以用蚝油替代,适当放辣椒、蒜末更开胃,也更提鲜。

    所以,这道茄丁汆,很符合朋友们普遍的口感。为了更好吃,咱们不放醋,而是放个番茄,少了油腻,更增醇香。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    【肉沫茄丁汆面】

    需要准备:

    长茄子2根

    肉沫200克

    番茄1个

    剁辣椒2小勺

    葱末姜末蒜末适量

    食用油、生抽、蚝油、盐、糖

    面条适量

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    做法:

    1、准备好需要的食材,茄子洗净切小丁,4瓣蒜切碎末,少许的葱末姜末留作爆香,番茄一个切小块,其去油腻的效果特别好。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    2、坐热油锅,先放少许食用油,放入肉沫快火煸炒,变色后捞出。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    3、接着锅内放少许油,爆香葱末姜末。鲜辣的小米椒当然最好,但家里有不太能吃辣的人,只得退而求其次,放入2小勺的剁辣椒,辣味其次,再不能吃辣的就放干辣椒段。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    4、接着放入切丁,倒入2大勺的生抽、1勺的蚝油,翻炒均匀。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    接着倒入肉沫,炒匀。由于剁辣椒也有咸味,所以就不要放盐了,放1勺的糖很必要。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    5、倒入没过茄丁的开水,倒入切好的番茄。大火煮沸后,转中火。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    大概15-20分钟的状态,这香味早就飘出来了。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    6、20分钟的时候,倒入蒜末。蒜末一般都是快出锅的时候放入,这样蒜香味浓郁,不要一开始就放,那样蒜香就吃不出来了。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    7、这个状态就可以了,不要收汁太干,这是汆面,得有汤汁,拌面才好吃。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    做好的茄丁卤,看着就诱人,由于放了剁辣椒和蒜末,吃起来开胃又过瘾。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    8、这个季节,面条煮好后得过水,凉丝丝的才吃的舒心。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    一开始我们切的小葱末,就用上了。在面团上浇上汆卤,抓上一把葱末,拌一拌,就香香的开吃吧。

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

    自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?

  • 本文暂时没有评论,来添加一个吧(●'◡'●)

    欢迎 发表评论: