什么是淀粉?生粉?它们有什么不同?哪个让肉更嫩?勾芡用什么粉
经常在菜谱上看到生粉、淀粉,超市和商店也都有卖,那到底是不是同一种东西呢?
今天,我是掌门狗 就给大家说一说。
[从图文来的小伙伴儿,有空的话,可以看看我的视频,也很精彩养眼哦,不看会后悔。]
生粉和淀粉的区别主要是在以下这几方面有区别:
1.构成不同。淀粉为多糖,由葡萄糖分子缩合而形成。分布于植物果实、块茎中,如番薯、马铃薯等;生粉主要用来勾茨,也可软化肉质,香港一般为玉米粉,台湾多用太白粉。
2.用途不同。生粉指港台菜谱上勾芡的一种配料,还可用来做凉粉和煎饼。淀粉在川菜中常用红薯淀粉,鲁菜用玉米淀粉,当菜肴接近熟时,将淀粉汁水淋入翻炒,提升色泽和味道。
3.优点不同。生粉质腻色白,吸水性差,在上浆、勾芡方面不如淀粉。而淀粉吸水性强、黏性好,但色暗。
赶快把这个分享给你的家人和朋友。这样可以帮助更多的人。
别跑!!!!点个关注给(我是掌门狗),每天更新大厨做饭的作品和视频。需要您的支持!
上一篇:什么是时间
版权声明
信息综合网 版权所有©
你可能感兴趣的文章
- 伊朗对以色列发动大规模空袭,我们都知道什么?
- 发生了什么?伊朗对以色列大规模袭击...
- 穿过这片山川大海,幸福是什么?
- 泰迪反群是什么样的
- 鱿鱼是一种软体动物,它们以什么为食,使用什么方式进食?
- 鸟鸫遍布世界各地,它们有什么特点,对生态环境有什么影响?
- 白羊最不能忍受的问题是什么?
- 算命的说:本月19号财神降临,升职加薪,做什么成什么的生肖
- 科技圈沸腾!揭秘室温超导技术到底是什么?
- 青岛,凭什么能频频上“热搜”?
- 【北京疾控提醒您】“僵尸鹿”病毒是什么?——“朊病毒病”是什么病?
- 生肖有志,恋爱要认真,做什么都可以
- 鸡场种蛋包装需要注意什么 ?
- 拉布拉多犬拉稀吃什么药?
- 拼多多出海,我们应该关注什么?
- 今朝乘风起 汤阴“拼”什么?(新时代 新征程 新伟业)
留言