鸡蛋豆腐又叫作玉子豆腐，主要的原材料是鸡蛋，有豆腐的嫩滑又有鸡蛋的清香，不过也因此引起了热议说：“鸡蛋豆腐其实不是豆腐”，原因是它完全没有黄豆或者豆腐成分。后来再买鸡蛋豆腐的时候，特别留意了外包装的成分标签，却发现列明有“豆乳”这一样。 网上也有不少教如何自制鸡蛋豆腐的简易菜谱，大家有兴趣可以试试，材料只需黄豆、鸡蛋和生粉，做法也简单：泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆，待豆浆放凉后与鸡蛋液、少许生粉混合好（豆浆和蛋液的比例大致是1.5：1），过筛，然后放在容器里隔水蒸就成了。为了避免表面蒸出蜂窝小孔，蒸的时候可以用筷子把锅盖架起一条小缝隙来“放气”。 清蒸鸡蛋豆腐，软嫩顺滑，吃的时候，往嘴里一送，