猪血有什么营养?适合什么人吃呢?
猪血,也被称为“液体肉”,可以做成毛血旺、猪红汤、东北血肠等特色美食。虽然猪血不是我们常吃的动物性食物,但营养也是很丰富的,那么,猪血有什么营养?适合什么人吃呢?
猪血有什么营养?
猪血被称为“液体肉”,也是名不虚传。每100克的猪血中含有12.2克的蛋白质,略比猪肉低一些。不仅如此,猪血中的铁含量也很丰富,每100克的猪血中还含有8.7毫克的铁,因此,猪血是一种高铁高蛋白的食物。
虽然猪血的营养价值很高,但热量却不高,每100克猪血的热量为55kcal,大约为猪肉的三分之一。猪血和猪肉相比,不仅热量低很多,而且脂肪和胆固醇含量也要低于猪肉,所以,猪血是一种低脂低热量低胆固醇的食物,在动物性食物算是优秀的。
猪血适合什么人吃?
猪血中含有丰富的铁,是妥妥的“补铁高手”。猪血中的铁是血红素铁,不仅含量丰富,而且吸收利用率高。所以,对于缺铁性贫血的人群来说,猪血也是不错的食补选择。猪血和猪肝相比,都是不错的补铁食物,但猪血不用担心维生素A过量的问题,吃起来更放心一些。
有一些植物性食物比如木耳、红枣等虽然铁含量也丰富,但属于非血红素铁,吸收利用率要低于动物性食物,补铁效果不如猪血好。
现代社会人们的生活条件好了,高油高脂的食物吃得太多,糖尿病、高血压、高血脂的人群在不断上升。猪血和猪肉比起来,属于高蛋白低脂肪的动物性食物,也是适合三高人群食用的。猪血虽好,但也要控制好量,每月吃个2-3次,每次50克左右即可。
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