坚持吃素，身体和生活会发生什么样的变化？

素食是中国佛教徒特别殊胜的慈悲行仪之一，多年来中国大陆由于佛法不兴，其他佛教国家则是没有素食的文化，因而台湾佛教徒成为全世界最大的素食人口，从此可看出，台湾的佛教徒是很有福报的，不必为了吃素而困扰，从饮食当中就能日日守持不杀生戒。素食因为看起来清清淡淡容易让人误会缺乏营养，但事实却恰恰相反。许多研究证明：素食者比肉食者更为强壮、敏捷、耐力持久；吃素的人不容易感到疲劳；素食让人心境更平和......第一届奥林匹克运动会游泳冠军茂林罗斯就是一位素食者，他耐力超强，速度惊人，是最负盛名的运动家之一，他的出现掀起了西方运动员吃素的浪热潮。坚持吃素，身体和生活会发生什么样的变化?

吃素不是吃斋：绝大部分人认为吃素就是吃斋，这可能是因为寺院里面吃的是素食的原因，其实吃素和吃斋是完全不同的。素是不吃荤辛菜，荤菜包括鸡蛋等一切肉类荤菜，辛菜就是指韭菜等五种带刺激性的辛菜。现在国际上有素食团体，他们号召吃素主要是为了保护动物而不吃所有与肉类有关的食品。不管是吃素也罢，吃荤也罢，只要是过午不食就算是吃斋了。吃斋对于佛教来说是很重要的事情，是佛教徒必须遵守的戒律。其他宗教也有类似的吃斋，他们也是很重视吃斋的。吃素1年、3年、5年后......素食者在不同的阶段会表现出不同的状态。他们在分别1年、3年、5年之后精神面貌和生活习惯都放生了惊人的变化。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。

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吃素1年：吃素大概一年之后，早睡早起饮食规律，偶尔也会任性地熬夜，时长会对今天吃什么明天吃什么感到迷茫。

虽然深知素食远比肉食健康，但有时候会被饭店或邻居家的菜香味动摇。从肉食者到素食者的第一年，是最难坚持的一年，尤其是成为全素食者，很容易被诱惑。“偏食和素食，这是两个截然不同的概念，它们之间根本就不可能产生联系。”现北京大学素食协会会长罗浩替我们解答了这个存在于大部分人心中的疑惑。罗浩说：“人体生存所需要的7大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水以及膳食纤维，缺乏了这7种营养素其中之一，就是偏食。而在素食中，能找到鸡鸭鱼肉等动物性食物中所能找到的营养成分。”

吃素3年：早睡早起坚持运动，每天的吃住行都会提前计划并安排妥当，对每天吃素的选材该补充何种营养都有自己的打算。

身边的朋友基本已经认同你吃素这件事了，不会晚上叫你去街边撸串，也不会去大排档海鲜肥肉，甚至有一部分朋友赞同并配合你的生活品味，聚餐时会选择素食餐厅，即使有一大群肉食者在你面前大快朵颐，三年的吃素经验早已练就了面对肉食面不改色的本领，很清楚自己的生活方式应该是什么样的，不会轻易被改变。如今，随便上网逛逛，关于素食的信息成千上万。来自各地的素食网站，纷纷介绍素食理念，素食生活方式，并提供一道道令人垂涎欲滴的素食食谱。而最让无数“肉食动物”汗颜的，则是许多科学界权威人士的现身说法，提出素食的健康本色、美颜功效，以及环保理念。可见，如今流行的现代吃素绝不仅仅是皈依佛门的居士行径。

吃素5年，不仅能合理安排自己的日常生活，还能为亲人朋友定制好的作息及饮食计划，熟知各种食材中含有的营养物质，熟知自身的身体状况及每天需要摄入的营养元素。身边的朋友大部分是素食者，有些是受你影响发现吃素的好处后也加入食素，有些是因为素食而结交成为好朋友你们经常会一起讨论哪家素食餐厅的味道比较好，素食怎样搭配最营养美味，在哪些购物平台可以买到最货真价实的素食材料.....除了蔬菜，素食还包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的种类中，大家比较常见的谷物（包括水稻、小麦、大豆等）和坚果（包括核桃、花生、瓜子等）也属于素食的两项分支。事实上，五谷杂粮、绿色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌类、豆类制品……这些都是素食的源头活水。